Зачищене філе птаха (без кісточки) злегка відбивають, змочують у льезоне, панируют у білому хлібі, нарізаному соломкою, і жарять безпосередньо перед подачею протягом 12-15 хв. При подачі на філе кладуть вершкове масло. Поруч укладають складний гарнір. Гарнір можна подати в кошичках з тесту
Филе курей, або курчат-бройлерів, або фазана 4 шт., хліб пшеничний 160 р. Для льезона; яйце 2 шт., молоко 3 ст. л., сіль по смаку ; масло вершкове 120 р.
