Полювання, мисливська зброя, способи полювання й спорядження. Мисливський портал.
Головна | Реєстрація | Розширений пошук | Нове на сайті  
be number one
 

  {banner}  

Штурм, Ругер і До

 
Прочитали: 2655 (раз) | Розділ - Мисливські статті

А. СМИРНОВ
кандидат технічних наук

Коли розмова заходить про американську зброю, мисливці звичайно вспоминают «Вінчестер», «Ремінгтон» і «Браунінг» — фірми, продукцію которих вони якщо й не бачили на прилавках наших магазинів, те, по крайней мері, чули про неї. А от назва компанії, міцно удерживающей лідируюче положення серед американських незалежних производителей зброї, у нас практично невідомо.
В відмінність від більшості своїх іменитих конкурентів «Штурм, Ругер і Ко», або просто «Ругер», як прийнято її називати в мисливців і стрільців США, не може похвастатися віковою історією, тому що була заснована лише в 1949 р. як майстерня з ремонту рушниць при спортивному магазині. Зате сейчас це — велика, навіть по американських масштабах, корпорація, располагающая трьома сучасними заводами в Соутпорте (штат Коннектикут), Ньюпорте (штат Нью-Гемпшир) і Прескоттові (штат Аризона), випускающими спортивна, особиста й мисливська зброя,  добре  відоме далеко за межами США.
 
24 июля 2007 | Коментарів (4) | Прочитати повністю...
 

Куріпка з капустою

 
Прочитали: 1661 (раз) | Розділ - Кухня мисливця

2 куріпки, 1кг капусти, 200м чайної ковбаси,  15м  копченої грудинки,  50м вершкового  масла, 2 моркви, 2 цибулини, у які застромити 2 гвоздики, зелень, сіль, перець

Розділити качан на частині, видаливши качан і товсті ребра, і покласти на 2 хв у киплячу солону воду. Потім промити холодною водою, дати добре стекти на друшляку. Куріпок підрум'янити на сковорідці на маслі, посолити, поперчити. У скороварку покласти нарізані капусту й моркву, 2 цибулини, зелень. Влити 0,5 чашки окропу, посолити, поперчити. Довести до кипіння. Покласти обсмажені шматочки куріпки, нарізані ковбасу й грудинку. Закрити каструлю й гасити вміст 30 мін
 
22 июля 2007 | Коментарів (2) |
 

Печеня з кабана

 
Прочитали: 1897 (раз) | Розділ - Кухня мисливця

1кг нарізаної кабанячої лопатки, 30 м вершкового масла, 1 ст. ложка борошна, 1 кавова ложка томатної ласти, 2 свіжих помідори, сіль, перець
Для маринаду: 0,5 літра білого або червоного сухого вина, 0,5 склянки соняшникового масла, 1 морква, 1 цибулина, нарізана на кружки, 3 зубчика часники, зелень, перець


М'ясо покласти на 2 дні в маринад. Потім віджати й обсмажити в скороварці на вершковому маслі на великому вогні. Посипати борошном, добре помішуючи, додати частина маринаду, томатну пасту, очищені від шкірочки й нарізані томати, сіль, перець. Скип'ятити, додати 1/4 літра гарячої води. Закрити й гасити 30 хв (якщо кабан старий, те 40—50 хв).  Подавати можна  скартофелем.
 
22 июля 2007 | Коментарів (0) |
 

Заєць у гірчиці

 
Прочитали: 1945 (раз) | Розділ - Кухня мисливця

1200 м зайця, заяча печінка, 4 цибулини,  скиба білого хліба, 6 гірчичних лежань гірчиці, 150 м вершкового масла, 100 м сметани, 2 жовтки, сіль, перець, лавровий лист

Змочити хліб у молоці. У частині вершкового масла обсмажити лук і печінка. Порубати всі разом і нафаршировать цією сумішшю зайця, змішавши попередньо фарш із жовтками. Посолити, поперчити. Зашити зайця. Змазати гірчицею. Обсмажити добре в маслі, покласти в скороварку, додати лавровий лист і гасити 45 хв. Подавати зі сметаною
 
22 июля 2007 | Коментарів (0) |
 

Заєць із коріннями (Росія)

 
Прочитали: 2155 (раз) | Розділ - Кухня мисливця

Підготувати зайця, як для «Зайця з маслинами». Присмажити злегка нарізану кільцями голівку лука зі столовою ложкою рослинного масла. Покласти розрубаного на шматки зайця, обсмажити так, щоб підрум'янився з усіх боків, а потім, додаючи потроху воду, гасити, поки не стане м'яким
Присмажити в рослинному маслі нарізані кружками дві морквини, корінь петрушки й 1/2 селери й покласти їх у зварене наполовину м'ясо зайця, додавши сіль, перець, лавровий лист і підсмажений у рослинному маслі лук-сіянець. Влити зібрану при зачищенні зайця кров, розведену соком, що залишився від маринування зайця й процеженним крізь сито, додати чарку вина, змішаного з пюре, і кип'ятити до необхідної густоти. Подавати на стіл холодним


1 тушка зайця, супових корінь, 3 голівки лука, 2 ст. ложки рослинного масла, 1 лавровий лист, 150 м лука-сіянцю, 1 чарка вина, 1 ст. ложка пюре, сіль, перець

 
22 июля 2007 | Коментарів (0) |
 

Заєць із маслинами (Іспанія)

 
Прочитали: 1923 (раз) | Розділ - Кухня мисливця

Підготувати й промариновать зайця, як вказувалося вище. Відокремити частина, що підходить для печені, інше розрубити на шматки. Присмажити злегка в рослинному маслі дрібно нарізаний лук. Коли лук почне рожевіти, покласти шматки зайця й жарити, поки вони не підрум'яняться, а після цього гасити, підливаючи час від часу потроху гарячу воду
Присмажити окремо на рослинному маслі лук-сіянець. Покласти його в каструлю із зайцем. Продовжувати гасити. Коли заєць буде досить м'яким, влити чарку вина, змішаного з пюре, додати попередньо проварені протягом 10 хвилин у воді маслини й зібрану при зачищенні зайця кров, змішану з декількома столовими ложками червоного вина. Якщо в крові є згустки, її потрібно процідити крізь сито. Посолити й покласти по смаку небагато меленого перцю. Соус повинен загустіти, але не занадто, тому що при охолодженні він стає ще густіше.


1 заяча тушка, 3 ст. ложки рослинного масла, 4 голівки лука, 250 м лука-сіянцю, 200 м маслин, 1 чарка вина, 1 ст. ложка пюре, сіль, перець

 
22 июля 2007 | Коментарів (1) |
 

Печеня із зайця (Росія)

 
Прочитали: 1955 (раз) | Розділ - Кухня мисливця

Підготовлену тушку зайця промариновать. Відокремити від її частина, найбільш придатну для печені,— спинку із бруньковою частиною й задніми ногами, вийняти її з маринаду, добре обсушити рушником і нашпигувати брусочками сала в 3 див длиною й 1/2 див шириною. Шпигувати зайців краще спеціальною голкою. За бажанням можна нашпигувати й часточками часнику. Шпигувати потрібно копченим салом, без м'яса, не вводячи його занадто глибоко, щоб воно могло добре прожаритися. Укласти тушку в довгастий лист спинкою нагору, влити дві ложки води й додати одну ложку вершкового масла. Поставити в не занадто жарку духову шафу, поливати якнайчастіше соком із дна листа. Подавати до стола із соусом, що залишився від смаження, або із соусом для дичини.

Спинка великого зайця, 100 м копченого сала, 1 голівка часнику, 1 ст. ложка вершкового масла, сіль
 
22 июля 2007 | Коментарів (5) |
 

Заєць у горшочке (Німеччина)

 
Прочитали: 1716 (раз) | Розділ - Кухня мисливця

750 м заячини, 250 м свинячого жиру, 3 цибулини, 1—2 скибочки чорного хліба, борошно, сіль, перець, червоне вино.

Заячину нарізати на порції, приправити сіллю й перцем, обваляти в борошні й викласти в горщик, чергуючи м'ясо зі скибочками свинячого жиру, нарубаним луком і крихтами чорного хліба. Полити червоним вином, щоб усе на 3/4 було покрито рідиною. Гасити на слабкому вогні 1 - 1,5 години
 
22 июля 2007 | Коментарів (0) |
 

Заєць, смажений на ґратах (Іспанія)

 
Прочитали: 1568 (раз) | Розділ - Кухня мисливця

Розрубити на шматки підготовлену тушку зайця й наскільки можливо відокремити м'якоть від костей, потім кожний шматок злегка відбити, натерти часником, посолити, змазати маслиновим маслом і присмажити на средненагретой ґратам. Подати із соусом майонез, додавши в нього 4—5 дрібно нарізаних зубків часнику

 
22 июля 2007 | Коментарів (0) |
 

Заєць маринований (Швеція)

 
Прочитали: 1851 (раз) | Розділ - Кухня мисливця

1 заєць середньої величини, 125 м шпику, 3 ст. ложки маргарину, 1 повна чайна ложка солі, 1/2 чайної ложки перцю, 2 склянки бульйону, 1 склянка вершків, 2-3 пляшки пива.

Із зайця зняти шкурку й попатрати. Залити пивом і витримувати 2 дні. Потім вийняти зайця, обсушити й нашпигувати смужками шпику, які попередньо посолити й поперчити. Зайця покласти на сковорідку спинкою вниз і зажарити в сильно розігрітому маслі. Потім додати небагато води й гасити під кришкою до готовності. Час від часу поливати соком, що утворився. Незадовго до того, як м'ясо стане зовсім м'яким, влити розігріті вершки. Зайця покласти на підігріте блюдо. Окремо подається міцний соус. На гарнір - червона капуста й брусничний компот. Розраховано на 6-8 порцій
 
22 июля 2007 | Коментарів (0) |
 
Назад
« 1 2 3 ... 13 14 15 ... 20 21 22 »
Далее
Copyright © 2007 "Полювання, мисливська зброя, способи полювання й спорядження. Мисливський портал." GoodWeb